炒苋菜｜苋菜两吃（两个食谱）

菜谱一：红苋菜摘取带嫩叶子的部分（苋菜梗可另外炒制）、择成段，洗净沥干水分。

蒜瓣拍扁切碎，少许姜切末；干辣椒剪成段备用（辣椒根据喜好选择）。

热锅倒油，下入蒜瓣、姜末、干辣椒炝炒出香味。

放入红苋菜快速翻炒。

翻炒两下红苋菜初步变蔫，调味放盐和鸡精、再来一小撮白糖合味。

接着翻炒至红苋菜完全出汁儿，关火！

用筷子夹出装盘、再倒入红汤汁儿…完成！苋菜跟红薯叶口感很像，但比红薯叶要嫩些～😋😋😋

菜谱二：刚才的苋菜梗不要浪费啦！择成小段，洗净沥干水分。

大葱切丝、小米椒切片、姜切丝、蒜瓣切碎；螺丝椒洗净切丝，鸡蛋加点盐打散备用（这里可以随意搭配，我都是搜的冰箱边角料噻🤭）。

锅烧热倒油，油热至微冒烟淋入蛋液煎制定型划散成块盛出备用。

不洗锅再补点油，下入姜蒜葱丝、小米椒炒香。

下入苋菜梗、螺丝椒，快速翻炒。

看到苋菜梗、青椒丝炒至变翠绿，调味放入盐、鸡精、少许生抽、一点白糖合味。

把炒好的鸡蛋回锅。

沿锅边淋入少许香醋，快速翻炒炝香即可。

盛出装盘！随心搭配竟然也超下饭吼～😆