【万能肉臊浇头】云南焖肉帽子（肉臊子）｜面/米线/炒饭灵魂！

买瘦一点的后腿肉或者鸡胸肉：先切1㎝厚的肉片，再切成1㎝宽的条、然后改刀切成1㎝的肉丁备用。

五粒蒜瓣切碎、一小块生姜切末；草果拍开、大葱切片备用。

倒油加热，调小火，把准备好的香料下锅炸香。

下入拍好的生姜和蒜瓣、大葱片。

加一勺辣椒面小火炸香（这一步是要制出红亮的颜色，根据喜好调整用量），这个辣椒面色不够亮🤣

倒入切好的猪肉丁，调中大火炒肉丁。

加一勺料酒去腥增香，适度翻炒一会。

两勺生抽、三粒冰糖和一勺老抽翻炒上色。

倒入与肉持平的开水，加入一大勺香醋（取其醋香味儿）烧开后加盖转中火焖烧20～30分钟左右。

观察一下至水收干、肉熟透且汤汁浓稠即可！

盛出来晾凉放冰箱冷藏保存，煮面条、米粉、米线、夹馍，就米饭🍚来一勺，超好吃！😋😋😋

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