自制火腿肠

猪肉选前腿肉，我是自己绞的，可以让卖肉的老板代办哈 500克肉400克搅成肉泥100克切成花生大小肉丁

这是100克肉丁，吃起来有点颗粒感更好，也可以全部绞成肉泥

放冰箱冷冻一个半到两个小时，根据肉多少时间不一样，冻成边缘变硬为止

葱花姜丝放水里抓一抓成葱姜水，倒出需要的量冷冻成冰渣使用

冷冻好的肉泥加入胡椒粉，糖，盐，红曲粉，厨师机K浆搅拌3分钟左右上劲

冰水加淀粉搅拌均匀分两次加入肉泥中

每次吸收后加下一次

吸收后提高档位快速搅拌至粘稠拉丝，大约5分钟

最后的状态是黏在刮刀上不掉即可 整个过程大约10分钟 冷藏2小时以上灌肠

灌肠，用塑料肠衣，我买的有点粗了，细点更好

灌好肠直接冷水下锅煮，待水快要烧开的时候，转最小火煮40分钟

放到冰水/凉水里降温

冷却后冷藏保存5天，冷冻可保存一个月以上

可以直接吃也可以煎一下撒点孜然辣椒粉更好吃

白色的是切的肉粒部分，很紧实，跟买的不是一个味，好吃，孩子很喜欢，早餐来上几根快手，喜欢的赶紧试试吧