西瓜皮留一点红色果肉,把绿色的皮削了,切小指长度,约0.5cm宽的条状,加上白糖搅拌均匀放冰箱静置四到六个小时,让西瓜皮腌制入味
西瓜皮腌制好以后会有很多水出来
连皮带水全部倒入锅中开大火熬煮
有水在放心大胆大火煮哦
煮至水干,剩下像蜂蜜一样的糖浆,这时候开小火,切记是最小火,然后用筷子或者是铲子进行搅拌,当搅拌时感觉有阻力(比我上面这个图要更干一点,当时忘记拍了。),糖浆比较浓稠的时候就关火,关火以后马上离开灶,直接进行降温,用小电风扇给他加速降温,很快就能结出糖霜了,不需要在灶上炒太久。我觉得会做成拔丝西瓜皮或者是酱西瓜皮应该都是炒过头了😄
在风扇降温的时候,要不断地用筷子进行翻拌,并且把结块的抖开,当糖浆变凉的时候就会结霜了
这样就差不多了,给装到盘子里,我把多余的糖霜都给抖掉,太甜了哈哈。
当然锅里面的这些糖霜,我并没有浪费了,因为这样处理糖霜不会焦了也不会苦,装到小罐里面可以用于做其他甜品哦,还带着西瓜的香味呢。
这是成品,挺漂亮吧
凉了以后可以装罐,夏天放冰箱冷藏,放在外面怕糖会融化呢。