鱼头豆腐汤

1.鱼头洗净(里面黑膜，血块全洗掉），对半切开，鱼肉部分稍微改刀，鱼头切几刀将鱼骨切裂开。抹上一点盐，一勺料酒，姜片，葱(汁)，腌二十分钟。 2.起锅烧油，鱼头表层水分擦干并去掉姜片葱段等，放入鱼头左右各煎一分钟，沿着锅壁倒入2勺料酒，等锅气挥发后，倒入开水，放入姜片，葱结，胡椒粉，盐，白糖小火炖10分钟，再加入豆腐炖10分钟。(豆腐入锅前先焯水) 3.枸杞洗干净放入，捞出葱结，转到卡式炉开小火，加入少许鸡精。 4.准备小碗，放入葱和香菜，从锅中盛出汤到碗中，就着葱和香菜趁热喝，很鲜美。