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自用奶香好吃的蛋黄酥
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作者：
彭彭1208
用料
红茶椰子奶酥馅（6个蛋黄酥）
椰蓉
40克
奶粉（也可以换成一半椰子粉）
50克
糖
30克
牛奶（换成椰子油）
12.5克
椰浆（换成椰子油）
10克
黄油
42.5克
伯爵红茶茶包
1包
芋泥馅（做了11个蛋黄酥）
熟芋头
300克
牛奶
120克
黄油
30克
糖
60克
水饴
25克
紫薯粉
适量
椒盐海苔坚果馅（做蛋黄酥外层的可以做10-13个左右）
熟中筋面粉
70克
熟糯米粉
60克
玉米油
80克
玉米油烧开了，浇在熟中粉和糯米粉上，再混合以下材料
烤熟的腰果
120克
烤熟的杏仁
20克
烤熟的花生
20克
海苔粉
10克
椒盐粉
4克
五香粉
2克
白砂糖
50克
盐
1克（海苔料里有我就没放）
麻薯
糯米粉
70克
玉米淀粉
10克
牛奶
140克
糖
20克
黄油
10克
蒸熟后，加入黄油拉扯到有拉丝
奶酪
5克*30个
油皮：（我做的巨无霸蛋黄酥，皮特别大）
正常大小记得乘于0.8
中粉
525克
猪油
182克
糖
50克
水
235克
油酥：
低粉
413克
黄油
230克（用猪油就面粉的1/2）
猪油皮、黄油酥比较润，黄油皮太干了…加了麻薯的话，不超过5mm厚度，不超过5克，150度55分钟，如果不加麻薯就180度45分钟（人家加麻薯的，不管怎么包，都没有爆，160度35分钟）
自用奶香好吃的蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
180度烤50分钟、才能熟透。 包麻薯想要不爆的话，麻薯放在皮和馅料中间，150度65分钟。 顶上扎两个孔，包好后室温风干2小时。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5
步骤 6
步骤 7
步骤 8
步骤 9
步骤 10
菜谱创建时间：2024-08-05 22:14:20
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