火腿鸡蛋手抓饼

黄油化开（猪油、植物油都行），个人觉得黄油更香。 面粉先用开水搅匀（烫面更酥脆），再慢慢加入凉水揉成面团。面粉不同吸水性有差异，所以需要慢慢加入。再倒20克黄油，将面团揉匀加盖密封30分钟饧面。

火腿切丁，葱切葱花，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉搅匀。

面团分成8-10个剂子，保鲜膜盖上以免丢失水分。 手掌压成饼，用擀面杖擀薄，越薄越好，撒上盐或椒盐，刷上化好的黄油，再叠成扇面，捏住一端边拉边卷，盖住再饧20分钟。

用擀面杖擀成饼，锅里加少油，两面烙成金黄。

锅里加少油，倒一大勺鸡蛋火腿液，一面煎干，上面放煎好的手抓饼，两个饼完美粘合，小火再烙1分钟待蛋饼烙熟即可。

多余的手抓饼胚子，两面抹油，用保鲜膜或油纸每个隔离放入冷冻 。

锅里放油，冷冻的手抓饼直接烙，香香脆脆。