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双椒碎牛肉
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作者：
cq叮叮铛铛
用料
双椒碎牛肉的做法步骤
步骤 1
先把牛里脊逆着纹路切片
步骤 2
再切成条、
步骤 3
再切成小碎片状
步骤 4
加入盐，胡椒粉，味精
步骤 5
先抓拌均匀，腌一会儿入底味
步骤 6
把提前泡好的葱姜水至少分3次加入牛肉，每次都要抓拌吸收后再加下一次
步骤 7
抓拌好的牛肉有粘性
步骤 8
再加入蛋清再次抓拌至完全吸收，这时候牛肉有光泽，细腻
步骤 9
肉放一边，加入一点红薯淀粉
步骤 10
再倒入剩下的葱姜水把淀粉泡湿
步骤 11
再次完全搅拌均匀
步骤 12
放入姜蒜粒，泡椒碎，豆瓣酱 能吃辣的可以多放一点，全部剁细一点 我儿子不吃配料所以切得大粒一些，方便他好挑出来
步骤 13
再用筷子搅拌均匀
步骤 14
表面倒一点食用油
步骤 15
搅拌一下，封住水分
步骤 16
热锅凉油，可以稍微多一点点油 不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅
步骤 17
油热倒入牛肉，大火快速翻炒
步骤 18
牛肉断生后加入美人椒和红小米辣粒再次翻炒出香味
步骤 19
起锅，装盘～
步骤 20
下饭神器
双椒碎牛肉的小贴士
不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅 码肉我喜欢用葱姜水，更鲜，不喜欢用料酒，有股味道
菜谱创建时间：2024-08-08 22:02:08
