商家给的烤肠配方

猪肉洗净切片，可以买肉的时候叫老板切片，回家随便剁两下变成大肉块就可以了，不要太碎不好吃【这里有点碎了】

把以上调味料倒进去搅拌均匀，冷藏2个小时，做一份香料水，大葱切碎，➕蒜头加点水打成糊，和香叶、八角、小茴香放锅里煮5分钟，然后过滤，放冰箱冷藏或者冷冻

然后香料水和肉搅拌均匀上劲，厨师机K浆搅拌了有20分钟，喜欢玉米🌽的可以加，肠衣多洗几次，一瓶盖白酒泡半小时，冬天要用温水，不要风干了，会打结，然后灌肠，7、8分满就可以，不然会爆，灌好绑绳子，用牙签把气泡多的地方扎孔每根3、4个眼差不多，多了会爆，冷风吹6－8小时，夏天开空调，吹风，别把肉弄臭了！！！这样的话皮会比较脆，等烤肠表皮变干爽，冷水上锅蒸大火🔥水开转小火🔥蒸45~50分钟，上汽以后蒸用牙签扎一下孔，可以防爆！深扎一点，多扎几下，4~7下每根，但是会爆一些汁水！出锅摊开晾凉，剪掉绳子，冷冻保存慢慢吃，半年也没问题的，还是新鲜的比较好吃😋用肉丝效果会更好，怎么搅拌也不会有外面那么Q，加了卡拉胶之类的，自己搅拌的烤肠，成团，有劲道，肠皮是脆的，但是不会很Q弹