自制咖啡米酒

夏天，大米淘洗干净，清水浸泡六个小时。

浸泡好的大米倒去水，放入蒸格，大火煮开，中大火隔水蒸四五十分钟，米饭🍚蒸熟即可。

把蒸熟的米饭🍚，放进发酵器皿内，加入冷咖啡液，并拨开米饭🍚，散热。

用手背测试米饭🍚，不烫手背时，加入酒曲搅拌均匀。

用小勺稍稍压实咖啡☕米饭🍚。

在咖啡☕米饭🍚中间挖个孔。

发酵器皿口用保鲜膜封住，并用牙签戳上二十个孔，利于纯植物甜酒曲有氧发酵。

把咖啡☕酒酿缸放入纸箱里遮光发酵，发酵温度28°。

发酵三十六小时的咖啡米酒，真香！

加入第二次的咖啡液，准备二次发酵。

再次封上保鲜膜，把发酵缸放入纸箱里，遮光二次发酵。静待美美哒咖啡☕米酒汩汩喷涌，哈哈！