韭饼

韭菜切碎，放生鸡蛋。先不放盐，

热花生油

韭菜放盐，直接泼热油，放盐

面团软一点，揪成剂子，烙饼不用油，少放布面，布面多了容易胡发苦

为了方便，先把饼擀好

把馅铺在下面的饼上，然后再拿一张单饼盖好

盖饼也是有技巧的，妈妈说拿饼就先叠一下，然后再展开

大火烙饼，不放油 转圈感觉底下饼成型了就赶紧翻个，翻个的饼一定塌熟，然后再翻个烙第一面，感觉里面鼓泡了，饼就熟了

烙好的饼摞一起再盖上笼布塌二十分钟，就可以吃了。 七分烙，三分塌，韭菜刚好不辣。 切角吃正好。