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爆香手撕包菜
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作者：
拿两碗汤
用料
爆香手撕包菜的做法步骤
步骤 1
大头菜洗净沥干水分，不然炒不出锅气 撕成大片，炒时会缩水 菜梗用菜刀背拍开
步骤 2
3粒大蒜切成厚片 加5根干辣椒，切成段
步骤 3
白糖一小勺 香醋一汤勺 （喜欢酸甜口适量增加糖醋量） 蚝油两汤勺 生抽一汤勺 搅拌均匀
步骤 4
锅中凉油放入十几粒花椒 变深红色后立刻捞出防止炸糊 关火降油温 凉油放入蒜片、干辣椒段 开小火慢慢炒出辣椒糊香味
步骤 5
辣椒似糊非糊倒入包菜 保持小火快速翻炒均匀（以防辣椒糊） 炒匀立刻转为最大火 爆炒2分钟左右 锅里冒烟是正常现象
步骤 6
炒软且变嫩绿色后沿锅边倒入料汁 翻拌几下出锅即可
菜谱创建时间：2024-08-13 14:37:26
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