无油酸奶戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冻成有冰渣再用

碗里加入酸奶和蛋黄，搅拌均匀

筛入低筋面粉，用“Z”手法搅拌至无干粉

蛋清从冰箱取出，，边缘有点冰渣了，这时候打发会更稳定，加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，

用电动打蛋器打至硬性小尖角状态，这时候把烤箱预热

取一半蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀

然后倒入蛋白霜中

翻拌均匀

倒入6寸戚风模具

用牙签划几圈，轻震一下

放入预热烤箱140度50分钟

出炉马上震几下，震出里面热气

然后倒扣冷却

切开像棉花般松软，不回缩不塌陷，完美

真的超级松软，入口即化。