砂锅牛蛙甲鱼

1、甲鱼的外膜一定要用烫水烫掉，不然腥味很重不好吃。 2、甲鱼肚子里的油脂一定要尽量处理掉，理由同上。 3、红烧肉炖好再炒牛蛙甲鱼，以为红烧肉需要炖更长时间。 4、糖色会炒的尽量炒糖色，颜色比单纯老抽好看鲜亮红润的多。