夏日特供 不可错过的美味 生醉大头虾

必须是鲜活的大头虾，剪去虾钳虾须，用清水冲洗干净，沥干水分，放入一个比较深的容器。

高度白酒，我用的二锅头，白酒差不多淹没所有的虾，此时建议给容器加上盖子，大头虾是非常强壮有力的品种，不加盖子我怕你溅一厨房。

几分钟后开盖，发现虾的腮部基本已经变成了橘红色，而白酒的颜色也变得浑浊发白。

总共需要醉15分钟左右，把白酒倒掉，此时建议重新取用新的白酒再把虾冲洗一下。

我用的醉卤。

1瓶卤差不多可以卤1斤中等大小的大头虾，可以用一个重一点的物件压一下，也可以过个半天把最顶上的虾，翻个身，换换位置，确保均匀入味。

48小时后就能吃啦，如果虾特别大，可以再等24小时。 用过的卤汁用大火煮沸，放凉后冷藏可以保存1周左右，可以再重复使用一次，醉约250-350g的大头虾。