红烧金鲳鱼

准备好蒜瓣、姜段、葱、香菜。八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒。生抽、老抽、料酒、糖、醋。

冻金鲳鱼约500克。已经去除内脏和腮。

金鲳鱼剪去尾巴和鳍，清洗干净。我是切成鱼块红烧的，如果不切断整个烧，就不要剪掉尾巴和鱼鳍，这样好看，可以在鱼身上斜划几刀，或划十字刀，更入味。

为了切段时大小好掌握，在鱼身上根据自己想要的尺寸，轻轻划记号。

切段，也可以不切段。

葱、姜、花椒、料酒，抓匀。

玉米淀粉抓匀。玉米淀粉2小勺约5克。

腌渍30分钟左右。

锅中加油，油热排好鱼块。

4面煎好。

倒入酱汁。翻面中火烧2分钟。酱汁：生抽10克、老抽15克、料酒5克、醋5克、糖3克、白胡椒粉1克。

加入葱、姜段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、辣椒，中火2分钟。

倒入开水，漫过鱼。

烧开，尝尝咸淡，盐加适量，大火收汁，关火。

装盘。

我还喜欢加豆腐、大白菜一起红烧

你可以试一试，很好吃的。