自制豆瓣酱

9.1号 霉豆瓣清水冲一下，不要洗的太干净

太阳下晒干水分

坛子洗干净晾干，用白酒消毒 把豆子放进去，倒入100克白酒，鲜酱油大概1000克，两瓶雪花啤酒，搅拌均匀，沫过豆子。

浸泡3天

9.2号 泡了一夜液体干了好多，又加了一盒自酿酒酿和一瓶啤酒🍻 瓶口盖保鲜膜，尽量放在有阳光的地方，这一步是晒酱。 最好用宽口的容器，让阳光能晒多一点

9.15号下酱，（晒酱时间可以再长一点）一半的豆瓣用料理机打碎《有颗粒感，不要打成粉》，这样发酵的效果更好，干辣椒和鲜辣椒全部去籽，喜欢辣味重一点的，这步省略，无碘盐225克的4包。 搅拌均匀再倒入菜籽油，再次搅拌均匀，油要沫过食材，放有散光的地方，一个月左右就可以吃了。 今天打开酱香扑鼻👍

炒菜放一勺超香

红烧河鲫鱼来一勺，酱香味浓郁😋👍

第二瓶又快没了

为了晒酱方便，大意买了一个宽口的老式土陶发酵😝 这是第三瓶，3月24号开始晒