儿童脆皮肠

羊肠衣洗去表面的盐。

碗中加水，放入姜片和1大勺料酒，将肠衣泡半小时。

葱姜切片。

葱姜放入碗中，加入150ml清水搓揉几下，用时过滤掉葱姜，留葱姜水待用。

猪肉剁碎，不用太碎，有颗粒感为佳。（猪肉肥：瘦=2:8口感佳。）

肉馅中加入2大勺萬字甘醇酱油、1大勺料酒、1大勺蚝油、5g蜂蜜、少许黑胡椒粉和20g淀粉。

肉馅用筷子搅拌均匀。

分3-4次加入葱姜水。（每次吸收完毕再加。）

直至馅料呈黏连状态，口感为佳。

肉馅中再加入玉米粒，搅拌均匀。

取出灌肠器，将肉馅灌入。（记得在灌肠器口抹点肉馅，这样容易将肠衣串好。）

洗净的羊肠衣尾部打个结，套入到灌肠器上。（羊肠衣不要灌的太满，煮的时候容易爆。）

肉馅灌入肠衣中。(灌好后，可以用牙签在每段表面戳几个小眼。扎小眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且以后切的时候才不容易散。)

羊肠衣全部灌好后，用线分段绑好。

挂到通风处晾2个小时，摸着表面干爽不粘手即可。

将晾好的脆皮肠冷水下锅，加入姜片和1大勺料酒。

中小火煮至脆皮肠浮起即可捞起晾干。

锅中适量色拉油烧热，放入脆皮肠煎一下即可。

装盘上桌品尝吧~