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水蒸蛋
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作者：
草帽lm
用料
水蒸蛋的做法步骤
步骤 1
两颗鸡蛋，加一点点食盐
步骤 2
打散
步骤 3
加温水继续搅，使食盐充分融化。 鸡蛋跟水的比例是1:1.5
步骤 4
细网过滤两遍
步骤 5
目的是去除搅不开的蛋清和气泡，让蒸好的鸡蛋羹不会形成蜂窝
步骤 6
水开再下锅。如果冷水下锅的话就需要大幅度增加蒸制的时常了。 盖上盘子，用保鲜膜也行，目的是防止水蒸气滴落到碗里，进而破坏鸡蛋羹的表面，会产生气泡
步骤 7
转中火蒸十三分钟，关火再焖两分钟
步骤 8
够光滑吧
步骤 9
撒上葱花，淋上一点生抽，两滴香油
水蒸蛋的小贴士
1. 鸡蛋液里尽量用温水，开水会让鸡蛋液提前凝固，容易蒸老，冷水会让蒸的时间变长，要么会蒸老，要么不凝固 2. 如果想让香葱味更浓的话，也可以在开始蒸的时候就放进去 3. 如果想加入点其他食材进去的话，如虾仁什么的，可以在中途第八分钟的时候加
菜谱创建时间：2024-09-04 03:16:14
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