南瓜洗净切块蒸熟去皮,取300克用勺子压成南瓜泥,加入20克白糖,搅拌均匀,放凉。
放凉以后的南瓜泥,加入鸡蛋,面粉,干酵母,泡打粉,搅拌成这样粘稠的面糊状,盖上盖子发酵至2倍大。
发酵好了,2倍大,里面有蜂窝状大气孔。
拿筷子搅拌排气,体积又回到原来了。
戚风蛋糕8寸模具,垫上油纸,或者底部和四周刷油,把搅拌好的面糊倒入模具里,手背抹一点点油,把面糊表面整理平整一些,盖好盖子,等待2次发酵。
红枣清洗干净,切成两半,去核。
二发至1.5倍大,红枣摆好,开火,水开蒸30分钟,闷3分钟。
开锅盖。
活底模具底下放一个碗,脱模。
正面
看看底面,光滑平整。
切开看看。
应妈妈的要求,这次放了一些黑芝麻,芝麻香香啊!
看看黑芝麻这个底部,刷的食用油防粘,底部毛巾面😁!
二发1.5倍大的内部组织。
蓬松暄软气孔多。