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8寸南瓜发糕的做法

8寸南瓜发糕

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向日葵的微笑222
记录南瓜美食,之前也做过,但是忘了,这次就记录下来。 模具是用8寸活底戚风模具。 细节说明: 1.二发不到1.5倍大,蒸出来的内部组织细腻,整体稍微有点瓷实; 二发至1.5倍大,蒸出来的气孔多又均匀,整体更蓬松暄软,个人比较喜欢蓬松气孔多的。 2.模具里面垫油纸的,蒸出来的底部和周围是光滑的;个人比较喜欢蒸出来是光滑的。 模具里面刷油防粘的,蒸出来的底部和周围是毛巾面的🤣。其实毛巾面看着也不错。 3.白糖放与不放,放多少,取决于自己,白糖超过面粉6%,酵母用耐高糖酵母。 4.泡打粉可放可不放,放一点点,会更蓬松。

用料

8寸南瓜发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜洗净切块蒸熟去皮,取300克用勺子压成南瓜泥,加入20克白糖,搅拌均匀,放凉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉以后的南瓜泥,加入鸡蛋,面粉,干酵母,泡打粉,搅拌成这样粘稠的面糊状,盖上盖子发酵至2倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好了,2倍大,里面有蜂窝状大气孔。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿筷子搅拌排气,体积又回到原来了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风蛋糕8寸模具,垫上油纸,或者底部和四周刷油,把搅拌好的面糊倒入模具里,手背抹一点点油,把面糊表面整理平整一些,盖好盖子,等待2次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣清洗干净,切成两半,去核。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发至1.5倍大,红枣摆好,开火,水开蒸30分钟,闷3分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅盖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活底模具底下放一个碗,脱模。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看底面,光滑平整。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看看。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

应妈妈的要求,这次放了一些黑芝麻,芝麻香香啊!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看黑芝麻这个底部,刷的食用油防粘,底部毛巾面😁!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发1.5倍大的内部组织。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓬松暄软气孔多。

菜谱创建时间:2024-09-05 13:16:50
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