小高姐 红烧牛肉

牛肉：牛肩肉 bottom blade 2.9 kg (通常用来慢炖慢烤），里面有油脂，不柴

牛肉切成大小均匀的小块

可以加盐 1tbsp 和小苏打 baking soda 1tsp 来处理肉

处理好的肉块可以直接放在ziplock袋中冻起来，

下次不用解冻，直接冷水下锅，

撇掉浮沫，

捞出牛肉

锅里倒油，3大勺，糖一大勺，烧到起大泡或者枣红色的时候，放入牛肉

翻炒之后牛肉全部上色

放入调料，豆瓣酱（或者其他酱），干辣椒，十三香，花椒粉，盐

加入开水，生姜，洋葱，酱油

可以直接在铁锅中炖，或者直接到高压锅中炖。高压锅中，水不要太多，快要没过肉就行。上汽后压20-25分钟

之后加入两个黄皮土豆，胡萝卜1根，搅拌一下

再高压上汽后3分钟

可以享用！