山楂锅盔

1～先分好馅～ 40克左右一个 2～在做皮 50克猪油

50克猪油（冷藏的）+50克黄油（室温软化的）

50克玉米糖浆

电动打蛋器打发，充分打匀

低速打，蓬松发白，羽毛状，打两分钟左右

小米蛋糕粉190-200克 +1克小苏打，混匀 低粉180~190克，小苏打1克 黑米蛋糕粉205克

搅拌均匀了，再过筛一下，加入黄油猪油里面

搅拌一下

用手抓面，不能揉面

放面板上

按压折叠，不能揉

别过度揉它。

按压没有大裂纹，哑光面

分饼皮35克一个，馅40克一个。提前把馅先分完。饼皮不能等。怕渗油。

滚圆，面皮没有裂纹了。用手压一下，直接包馅

滚圆，用模具压，模具包上保鲜膜，做出来的锅盔不容易开裂。

桌上铺一层保鲜膜，不沾面团。拍扁。 模具内部直径7厘米的

k37特红的色素一滴，用热水冲一下，搅拌均匀

用厨房用纸把水吸一下，半干不湿的状态

用印章压一下。从中间开始，往上压往下压，往左压往右压一下。四个角都歪一下压。

上火180 小火160度16-18分钟