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准备面粉500克 加入盐3克 白糖15克（白糖是辅助烙饼时上色的 不喜欢可不放）搅拌均匀
清水350克缓缓倒入面粉中 边倒边搅拌 大致搅拌成团之后 面盆底部和四周还有少量干粉 搓一搓 干粉就下来了
用手把面团扒拉扒拉 形成一个很粗糙且湿软的面团 不用管他 盖上盖子先醒5分钟
时间到了准备一点水 把手沾湿 拎着面团的边缘往中间踹 转着圈 边折叠边揣 感觉粘手了就再沾点水 揣完一圈把面团翻个面 再揣一圈 再翻过来盖上盖醒5分钟
时间到了重复上一次动作 这次多揣两圈 然后把面团翻面 不用管他什么状态 盖上盖醒40分钟
案板均匀撒一层干面粉 手上抹点油把面团拿到案板上 面团上面也撒一些干粉 稍微一整理成长条状 分四份 面剂子切割面沾上面粉 防粘 放一边备用
案板上多撒点面粉防粘 取一个面剂子 稍微给他拉长 用手压扁 上面再来点面粉防粘 轻轻的用擀面杖给他往长里擀（有回缩是正常现象）擀的越长层次越丰富 但不要追求过薄 会粘连在一起反而不出层了 厚度大概2毫米 边缘不规则的地方可以拿擀面杖往里推一推
然后在面饼中间淋上一条油 拿刷子刷均匀 边缘也要涂上 手指捏一点盐 均匀撒在表面（入个底味）然后均匀撒上干面粉（这是起层的关键）接着从一头给他折叠成一个正方形 往另一头一下一下折过去 折到头把边给他捏紧 两侧给他窝进去再捏紧 团拢团拢放到一边
其余面剂子重复以上做法
所有饼胚做好 让他松弛5分钟
平底锅预热（电饼铛一样）锅底少油 准备中小火烙饼（这个饼火力不能太小）
取出一个饼胚 按扁 拿擀面杖轻轻压一压 接着从中间往四周给他擀大 感觉哪个地方沾了就撒点干粉 然后用擀面杖卷着他 给他翻个面 再上下左右擀一下 擀不圆擀方也可以 1厘米厚度就行 然后给他担到擀面杖上 下面用手托着点 放入锅中 稍微整理形状 在上面刷一层油避免风干（喷油壶喷也可以） 烙两分钟左右 饼上面没啥生面颜色了就给他翻个面 再烙两分钟左右 看着鼓大包了就是熟透了 不要再翻面了 盛出锅即可
菜谱创建时间：2024-09-12 17:56:09
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