红豆馅（蛋黄酥用）

提前一天称出180g的红豆，然后洗几遍泡水，第二天放在高压锅里面压熟。

因为用高压锅压出来的稍微带一点点水分，所以不需要另外加水，然后用绞肉机把它搅成红豆沙。

加入50g的油。猪油，任何油都可以，然后把它炒一下。如果开最高火的话人不能离开，要一直在旁边搅拌，以免粘锅。

再加入50g的白糖，喜欢吃更甜的可以自己酌情加减，我这个是减糖版的。

然后用干燥的筷子，搅一筷子麦芽糖出来，趁热放到锅里，让它融化，就不怕麦芽糖黏在筷子上

接下来耐心的炒馅料，炒到它结块，图上这样还不太行

炒到像这样子可以弄成方方正正的一整块就是可以了， 不要马上把它放冰箱里面，也不要盖盖子，或者盖保鲜膜，就是敞开着，保持通风，然后让他放凉，等它冷了再放到冰箱里冷冻，等要用的时候再拿起来用就可以了。