老式油条

所有粉类材料混合

加入鸡蛋一个，凉水280克 边倒边搅拌

搅拌均匀之后加入熟油30克，面不能揉，

用👊揣 两三分钟，醒15分钟，

第二次踹面，用👊揣两三分钟，醒15分钟

第三次踹面 案板上抹油，折叠法揣面。揣两分钟揣成长方形，卷起来用保鲜膜卷起来。卷紧一点。两头固定好，放入冰箱冷藏。第二天早上拿出回温

面千万不要去揉，直接用两个手抻长。

面板上多撒面粉防粘，用擀面杖轻轻擀薄，大概0.5 厘米的厚度。用刀先下刀剪后落刀根切成2厘米左右的宽条。用筷子蘸水在中间来一条水线。

两片叠起来，用筷子在中间压一下。

油温6-7成热就可以，那一块边角料放进锅里，三秒钟能飘起来，油温好了，两头别捏紧 抻一下下锅里炸。

定型之后翻面

两面金黄即可

控油

开吃吧