三杯鸡

准备一只鸡洗干净，用老抽抹匀整只鸡，然后用花生油抹匀，鸡肚子里抹点盐，腌一下

鸡杂清洗干净

锅里放油，把鸡放进去爆皮

整只鸡爆好皮之后把鸡杂和鸡爪放进去

倒入腌鸡的酱汁

准备料酒（这里用的九江双蒸）

准备冰糖

把料酒和冰糖倒进去，倒入白醋（白醋和料酒的比例是2：3）

准备热水

倒入热水，撒点盐在鸡表面

大火把料汁煮开

然后调小火，煮8分钟后，把鸡翻过来，再煮8分钟，然后鸡的两侧也是各煮8分钟

时不时用勺子把料汁舀进肚子里。煮到差不多熟就把鸡胸肉朝下放煮一下，如果料汁还有很多就开大火收汁。

煮了之后把鸡拿出来放凉

料汁留着

把鸡斩好之后把锅里的料汁淋上去。