轻乳酪芝士蛋糕

乳酪，黄油，牛奶，搅碎， 隔水融化，记得上面盖盖，防止表面干化！

鸡蛋分离蛋白和蛋黄部分， 蛋黄备用。 将蛋白加几滴柠檬汁，打至出细泡，再加糖，至尖尖可以立住，放冰箱冷藏待用！

步骤一中所有东西融化， 搅拌加入步骤2中待用的蛋黄， 可以辅助打蛋器，将整个乳酪完全无颗粒状， 再塞入面粉和玉米定粉，搅拌至无颗粒状，冷却后待用！！！

拿出冰箱里的蛋白，先加3分之一与步骤3之字形搅拌，再把余下的搅拌均匀入模！ 搅拌时可以开烤箱上下火140度预热先！

步骤4分别加入两个6寸模，放入预热好的烤箱，设定上下火140度，80-90分钟，隔水开烤！ 每个烤箱热量不同，20分钟左右可以闻到蛋糕的香味。 在40分钟左右时，蛋糕表面已有些开裂，微微有点上色， 随即我调整上火之120度继续烤，结果如上。 烤好马上出炉，微震两下排气，未见塌陷。 放冰箱冷藏后待开吃！ 次日早，切开，内里细腻，蓬松！nice!