韭菜盒子

图片编辑抖音：29734552810 个人心得🔔先把韭菜摘干净，再和面，洗韭菜和准备馅料的时间刚好够醒面。包好以后放锅里，最好两个锅同时放，同时烙饼。千万不要用电饼铛，发硬，不熟。 300g的面粉按照视频比例加水去做刚刚好。 🍝500克面粉，5克盐，搭配240-260毫升水，（60度左右）按她的比例300ml水太黏牙了，10个面剂子，擀至微透。 🔥调整火候：锅中倒油，轻喷油，烙的时候先中小火把两面烙至微黄定型，边烙饼边小火加盖焖，让热气把面皮内部焖熟，避免外焦内生。（豆包提示：先中小火把两面烙至微黄定型，再转小火加盖焖1-2分钟） ⏰豆包提醒：控制面团含水量：做韭菜盒子的面皮，面粉和水的比例建议在 2:1 左右，面团偏硬一点更易烙透，薄擀后也不容易破。

图片编辑抖音号：289445620 早餐店版：500克面粉，5克盐，300克温水（60度左右） 揉面6分钟，醒面40分钟（或者放冰箱一晚） 韭菜空干切，撒食用油封口不出汤，放炒好的鸡蛋碎，虾皮，粉条等，加入盐，十三香，鸡精，香油等 面分60克左右大小的分量，团小圆球，摁扁擀皮然后包好