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原味加高纸杯蛋糕
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作者：
红红私房小厨
用料
原味加高纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶，玉米油搅拌至乳化
步骤 2
加入过筛的低筋面粉混合均匀
步骤 3
加入蛋黄混合均匀
步骤 4
蛋白中挤入柠檬汁，放入细砂糖，中速打发有纹路，转低速打至提起打蛋器呈现直立鹰嘴状
步骤 5
取少量和蛋黄糊混合均匀
步骤 6
倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤 7
装入裱花袋
步骤 8
倒入模具7分满 我这个太满了（烤完才发现），用的2寸戚风模具，纸杯有点大，这纸杯是搭配法焙客的加高直身马芬杯模具用的
步骤 9
送入上下火130度提前预热的烤箱中下层，烘烤35分钟，转140度烘烤20分钟
步骤 10
取出侧放，放凉
步骤 11
面糊多了
步骤 12
打开一个
步骤 13
切开后组织细腻
步骤 14
芋泥：蒸熟的芋头100克、紫薯粉4克、细砂糖16克、牛奶50克、淡奶油90克，放一起搅打城细腻状态（追求完美可以过筛一遍） 芋泥流心：淡奶油150克、细砂糖5克（可不放）、紫薯粉1克放一起打发至酸奶状，加入芋泥80克打发至软弯钩 冷却后的纸杯蛋糕用筷子从中间捣一个小洞，挤入芋泥流心即可
菜谱创建时间：2024-10-10 09:32:25
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