蘸料酱-辣酱-经典万能蘸料，贵州糊辣椒蘸水

切点蒜末和葱花，跟一包木姜子糊辣椒放一起，加点盐和鸡精，然后倒点生抽（增香提鲜上色）、一点点麻油（麻油可以不放但我喜欢），最后再加一勺水或者汤（我加的是排骨汤）。 搅拌均匀就可以蘸菜吃了。

经典万能蘸料：做法见图上

贵州糊辣辣蘸料

蒜泥蘸料

辣酱： 辣椒料：各种吃不完的坚果打碎（带颗粒），不会很辣的干辣椒打碎（颗粒感），锅里倒油，坚果碎最小火炒，再放入白芝麻，翻炒后再放入辣椒，大概有二十分钟的样子，放入盐、糖、花椒粉、五香粉、鸡精或者味精之类的，炒出来很脆 油泼辣子：油泼 蘸料：油泼辣子+生抽、醋

拌饭酱： 芝麻（研磨碎）、小米辣、苹果醋、枫糖浆、酱油、香油