迷你气泡面包

清水50克、10克高筋面粉入锅小火拌匀，放凉成汤种

200克高筋面粉、全蛋液20克、20克细砂糖、干酵母3克、牛奶/清水85克、汤种放入厨师机，先2档和面3分钟拌匀；再加25克软化黄油、2克盐2档和面3分钟，再转4档和面8分钟至粗膜

面团取出揉圆

发酵至2倍大

戳洞不回缩，然后排气揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

醒发好的面团擀成约0.6厘米厚的大薄片，然后用软刮板切成3厘米宽的长条形，再切割成3厘米宽的正方形

将小面团整形成小圆球形，并依次放入加了烘焙纸的28*28烤盘中间

二次发酵至两倍大

醒发好的面团表面涂抹蛋液

入预热的烤箱，160度上下火烤15分钟

出炉放凉后的颜色会变深，蛋糕也变得柔软，就是太繁琐了，偶尔折腾一次就好。