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小酥饼(最酥版)的做法

小酥饼(最酥版)

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作者: 呜了擦擦
呜了擦擦
一定要用猪油 这样才细细嫩嫩的酥的口感 烙饼要小火 150度后下入小酥饼 不能太低油温 会沁油

用料

小酥饼(最酥版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部放一起

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅成面絮 揉成面团 多揉 大约5分钟 揉光滑常温密封30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥面 手温太热就完蛋了 一定要戴手套 然后冷藏密封30分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油面密封常温醒面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥面冷藏密封醒面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割12个面团 水油面包油酥面 全程盖膜不要干了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后 把面团分割19克一个水油面 13克一个油酥面 全程盖膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油面四周捏薄 包入油酥面 包菜团子手法收合密封后 从第一个开始

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上放一点点的粉防止粘 过程中如果粘就记得撒点粉 包括擀面杖也可以用手粉撸一下 台面如果有粘的东西记得清理干净 开酥两次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共两次开酥 盖膜 操作下一个

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部弄好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间按一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头合成这样 这样做出来的小酥饼才千层好吃

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四边擀(擀开其实太死了,我建议别太用力 不要来来回回的擀)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把这面包入白糖馅

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏起来别碎了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面前后 左右 擀两下

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变成饼

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖膜

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火 油温一开始如果底了容易沁油 所以温度把握好 150度的油温 锅里多放点油

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次可以放六个 小火慢慢烘烤 大概1-2分钟左右看一下底别糊了 记得都要盖盖子 熟的快 金黄后翻面 烙的好就会鼓起来 另一面也金黄后 就可以出锅了

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要注意观察别糊锅了

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做2024/11/08 水油面

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀的时候盖个硅油纸 会更好操作

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间厚 四周薄

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个样子

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水光肌了都

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些糖太多了 齁齁甜 建议减少一半的用量

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来 在把褶子弄没

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜 上面在放上湿的屉布 这样面既不干巴 又很好!我在说什么!反正就要这样操作 但是不要直接不放保鲜膜用湿屉布盖 面会发白 发软的

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是鲜花馅的 鲜花酱+熟糯米粉调的 这次放多了 太甜了 盖硅油纸擀 会特别好

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀0.6cm厚度

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我擀的有点大了

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油 比这个要多一些 160度油温小火烙 盖盖子 一面大概1.5分钟 鼓包 喷油翻面在烙

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是烤箱烤的提前预热好 160度 正面12分钟 反面8分钟

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本来会超级无敌好的 结果失败了 原因是我竟然把饺子面当油酥面包里面了 之后去冰箱里 发现我的油酥安安静静躺在哪里… 真的很无语 不然这次比那一次都要成功的!

菜谱创建时间:2024-10-11 13:12:47
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