蓬松空心油条

面粉，盐，泡打粉，小苏打混合，搅拌一下。

加入鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢加入水，一边加，一边搅拌，最后搅拌成这个样子。

手上抹油，用拳头揣面。只要粘手，就往手上抹油，中间可以给面团折叠几次，继续揣面，3分钟。

盖上盖子松弛20分钟。 然后继续揣面，松弛。只要粘手，就加油，这样反复揣面3次。

第二次的面团。

揣面三次以后，把面团分成3份，表面一圈都抹油，保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上。

第二天早上起来，从冰箱里拿出来回温1个小时。 案板上撒面粉防粘，取一个面团，用擀面杖擀长，宽度不要太宽。

切成2指宽的一条一条的。

隔一条抹一点水，然后两条放在一起。

筷子按压。

油锅烧油，油热，两手拿起油条，伸长一些，放进油锅，中大火开炸。油条会慢慢浮起来，变胖，用筷子不停翻面。

熟了以后的油条，个个都是大胖子。

掰开看看，大孔洞的。 媲美早餐店的油条。