炸酱面

土豆切成小块泡水

蒜苗切成花，生姜切成姜末。

前腿肉将瘦肉和肥肉分开，烂肉切了扔掉，瘦肉切成末。

肥肉切成小块。

菠菜放入开水中放盐、油，焯水后过凉水捞出。

热锅凉油，加入肥肉，炼出猪油后把油渣捞出。

加入切好的瘦肉末，下锅炒至变色后。放入生姜末，八角，干辣椒（大一点之后要取出来）。

放入老抽、生抽、五香粉、胡椒粉翻炒后，加热水，盖盖子，温火，盖盖子炖15分钟。

加入土豆蒜苗翻炒，转大火，放甜面酱两包

这个牌子甜面酱。

翻炒均匀，因为放甜面酱后容易糊锅，所以要不停翻炒。煮到土豆软烂了就好了。

出锅尝味道，选择性放盐，鸡精，出锅。

水开，下面条，最少两滚。