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自制甜酒（酒酿/醪糟）
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作者：
Lily的小厨房
用料
自制甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤
步骤 1
圆糯米500克 泡4～10小时 看温度调整时间
步骤 2
捞出稍微沥干水分
步骤 3
所需用具全部用开水高温消毒
步骤 4
升级版所需食材 可以不放花
步骤 5
沥干后
步骤 6
用筷子扒出小洞
步骤 7
蒸熟 大火上蒸汽后15分钟（用硅胶蒸布）如用纱蒸布蒸30分钟
步骤 8
倒出晾凉至30度以下
步骤 9
500克糯米蒸出来大约730克左右
步骤 10
玫瑰花洛神花各3克+酒曲2克+200克凉开水均匀拌到米饭里
步骤 11
抓拌米饭至拉丝状
步骤 12
拉丝状
步骤 13
表面压平
步骤 14
中间戳一个小窝
步骤 15
小窝
步骤 16
表面洒上2克玫瑰花
步骤 17
盖上保鲜膜
步骤 18
温度25度以下包个小毯子加温
步骤 19
发酵48小时的状态 酒窝里面出酒八分满就可以了
步骤 20
芳香四溢 玫瑰花酒酿就可以吃了
步骤 21
第2种 桂花酒酿 5克桂花
步骤 22
抓拌均匀
步骤 23
压平戳小窝
步骤 24
第3种 桑椹酒酿
步骤 25
5∽10克桑椹果
步骤 26
发酵
步骤 27
低于25度包上空调被
步骤 28
发酵48小时后的成品
步骤 29
鸡蛋甜酒酿
步骤 30
桂圆红枣鸡蛋红糖酒酿
菜谱创建时间：2024-10-12 15:37:23
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