24*24*8古早蛋糕

先准备好主要酸料。

蛋黄蛋清分离，蛋清中决不能有水，分好放冷冻。蛋黄中加洒轻拌一下。

油加热至75度左右，倒入伴匀的低粉加玉米淀粉。

轻松伴匀

牛奶中加20克糖事先伴匀，加入蛋黄糊轻伴匀

伴好后蛋黄糊状态，加盖待用

1、蛋白中加柠檬汁，低档打大鱼眼泡状 2、加入三分之一糖打成细眼状 3、再加三分之一糖打成基本成形状态。 4、加入最后三分之一糖打成湿性快干性状态，好图大弯钩状。

取三分之一加入蛋黄湖，用打蛋器6点方向切伴，基本溶合后再加三分之一伴匀。最后全部倒入蛋白容器中用刮刀切伴。

伴好后的蛋糕糊从20㎝高倒入蛋糕模具中，轻松阵一二下。放入蒸盘中放入事先预热好的烤中。小心的在蒸盘中加注2㎝的冷水

150度80分钟烘烤

约30分中左右，蛋糕开始上色时，在上屋隔挡锡纸

时间到了快速取去放凉架上，轻轻去掉四边油纸

凉的差不多时，用蛋糕刀切成自己喜欢的尺寸。