爆炒虾

把虾清洗干净 稍多一点油，冒烟后把虾倒进去，大火翻炒，炸至其变色熟透，捞起来备用。 下油，冒烟后，倒入洋葱，姜，蒜末，豆瓣酱，小米辣，（泡姜，泡椒），小火慢慢炒香。 倒入料酒，生抽，醋，糖，盐，继续翻炒。 倒入虾，香菜，大火翻炒几下，加入适量味精，起锅。