蛋黄肉松吐司

鸡蛋一个约62克（蛋液约55克)、牛奶或水95克（蛋液+水合计150克）、高筋面粉250g、细砂糖20g、酵母3g入厨师机，先用2档3分钟混合成团，转6档5分钟至厚手套膜阶段

再放入盐3g、黄油20g，用3档3分钟揉至黄油吸收，再转6档6分钟至手套膜阶段，看状态可以转6档加1分钟和面；

面团揉圆，加盖保鲜膜后室温发酵

面团发酵至2-2.5倍大后，手搓表面不会塌陷不回弹即可

面团发酵时将7个咸蛋黄入烤箱表面喷米酒后入烤箱150度烤8分钟，放凉后用搅拌机打碎并加入18克软化的黄油揉匀，如果用碎的咸蛋黄颗粒，大概是80克；

发酵好的面团排气，用擀面杖尽量擀成长方形，在中间1/3处抹上一层蛋黄酱和一层肉松

将右边面团（先折左边也行）向中间折叠，盖住已经涂抹了肉松蛋黄酱部分

在折叠好的面团上涂上蛋黄酱、肉松

将左边的面团也折叠过来，稍微用擀面杖擀压一下，擀好的面团宽度和比吐司盒略微小一点，

在擀好的面团表面涂上蛋黄酱、肉松

最好在涂抹咸蛋黄前将面团尽量擀长一点，这样卷起来的时候圈数才够多

将面团从上到下卷起

放入吐司盒二次发酵

到满模或者略微高出模具一点的程度最好

面团放入预热的烤箱，160度上下火烤35分钟，然后取出脱模放凉

因为擀面皮的时候不够精细，面团不是正规的长方形，所以出炉的时候卖相有点欠缺

但是切开就没有遗憾了，很漂亮的纹理，加上松软的吐司，真好吃