纸杯无油无糖枣糕

提前准备好用料 大枣和牛奶破壁机搅差不多碎了倒小锅里小火一直慢炒 大约20分钟到15分钟时间 熬成枣泥覆膜冷藏

蛋黄蛋清分离 蛋清送去冷冻10分钟

蛋黄倒里翻匀

大概就是这个状态

低筋粉泡打粉混合均匀

分两次筛入拌匀

都筛进去

第二次混合

emm 忘记低筋面粉的事情了 低筋面粉怕过渡翻拌 要切拌才好 但是我发现也没啥 只要翻拌均匀就行

这个样子

我后面又加了一点牛奶 我觉得太干了 在切拌进去

打发蛋白 不用放糖 3档打发即可

然后好久没用打蛋器手法生疏了结果打渣了呜呜 取1/3蛋白进去融合 这一部分不怕消泡 随便弄

在把剩下的蛋白全部放进枣泥糊里切拌均匀

大概就是这个状态

装入裱花袋中

一共转过了这些 大概8.9分满即可

撒上喜欢的坚果 我撒的南瓜子 杏仁片和生的白芝麻

这个温度 上火165 下火150度 25分钟结果没熟 里面嘎嘎粘 又用这个温度继续烤了25分钟

下次直接上火165 下火150 直接烤45分钟

再次出炉的小蛋糕颜色就很深了 里面全熟了 晾凉了吃口感不错 不粘牙 甜度正好 可以密封冰箱冷藏5天以内 我感觉第三天和后面的口感我更喜欢 越后面更瓷实一点

内部组织 第二天

状态