黑糖麻薯吐司

50克高筋面粉和250克清水拌匀，入锅小火搅拌至浆糊状即汤种，彻底放凉备用

鸡蛋2个蛋液100g、牛奶200g、细砂糖10g、红糖45克、高筋面粉490g、撕成小块的汤种、干酵母5g

2档和面3分钟至无干粉，再5档5分钟至粗膜，加4g盐、35克无盐黄油2档和面3分钟

再5档5分钟至手套膜

手套膜不是很完美，在学习做吐司面包的路上，还要多努力一点，不过这个状态也还可以了

整成圆形后发酵

趁发酵的时候来做麻薯：130克糯米粉、20克玉米淀粉、240克牛奶/清水、30克细砂糖拌匀，入锅隔水蒸20分钟

蒸好后趁热放入16克无盐黄油，待热度将黄油液化后用筷子拌匀，蒸好的麻薯放入保鲜袋，戴上隔热手套，趁热揉匀。将麻薯先分成12份，然后其中的6份两两混合，一共得到9个麻薯团

面团发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩

发酵好的面团均分成12份，每份约80克，然后取其中的六份两两混合，揉圆后松弛15分钟（也就是最终有6个每个80克的面团，3个每个160克的面团，一共9个面团）

醒发好的面团，体积大概变大了1.5倍

松弛好的小面团擀圆，每份放入4克红糖粉、1份小麻薯包紧，稍微整理成圆柱形

收口捏紧朝下放入模具，自然发酵

松弛好的大面团擀成长条形，中间先放入8克红糖粉、1份大的麻薯包紧

整理成条形，收紧接口然后并排摆放

然后像编辫子一样将面团整理好，注意两端捏紧

两端往内对折后放入模具，表面涂抹蛋液

醒发过程中将25克红糖、50克低筋面粉混合

再和40克软化的黄油混合揉成颗粒状，天气太热可以放入冰箱冷藏，即红糖酥粒

在两种吐司上都撒上红糖酥粒

自然发酵至9分满；

烤箱热油后上火150克，下火180度烤25分钟

出炉轻震出热气后倒出放凉

这是将六个面团一起放吐司模具的效果，麻薯位置比较居中

这种麻花造型做出来的，就比较随机，各种纹理都是无法复制的

但无论是哪一种，面包体够松软都是最关键的。没有全部用黑糖，所以面包体的颜色有点偏浅，但也衬得麻薯周边的黑糖颜色更突出，好味道还是最关键，很特别的口感哦。