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波兰种巧克力面包（爆浆）
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作者：
泪雨淋铃
用料
波兰种巧克力面包（爆浆）的做法步骤
步骤 1
波兰种的作用是让面包在常温下三五天都能保持松软好吃，而且可以延长面包的寿命.将50g清水与0.5g耐高糖酵母搅拌均匀后倒入50g高筋面粉继续搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜冷藏一晚上备用.
步骤 2
冷藏发酵后的波兰种从冰箱拿出备用，先将100g牛奶与3g耐高糖酵母搅拌均匀后放入波兰种继续搅拌均匀.
步骤 3
搅拌大致图片样
步骤 4
然后放入可可粉和高筋面粉
步骤 5
我这边是用厨师机低速搅拌均匀后转高速
步骤 6
高速搅打出粗手套膜后加入黄油和盐
步骤 7
继续低速打至黄油完全吸收后高速打至面团光滑细腻能出细膜
步骤 8
然后放入耐高温巧克力豆搅合均匀
步骤 9
然后放入盆中盖上保鲜膜，室温28度左右发酵1小时
步骤 10
发酵完成后体积变大了2倍左右
步骤 11
拿出面团放在案板上按压排气面团后分成8等份的剂子
步骤 12
然后揉成团
步骤 13
然后放入烤箱发酵模式（放一碗温水）松弛25分钟
步骤 14
松弛好的面团压成圆饼
步骤 15
包入巧克力（非耐高温巧克力）收口
步骤 16
放入烤箱继续烤箱发酵40分钟
步骤 17
发酵好后表面刷上蛋液
步骤 18
预热烤箱上火200度下火170度10分钟.预热好后放入面包，上火200度下火170度12分钟即可，趁热吃会有爆浆哦，冷了吃就是正常巧克力面包的口感，蛮好的吃的，我也是第一次尝试吃完好吃把这个配方保存好，方便后面使用.
菜谱创建时间：2024-10-24 18:41:20
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