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万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119
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作者：
莉莉菲
用料
万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119的做法步骤
步骤 1
水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
步骤 2
揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；
步骤 3
不用基础发酵，直接均分成四份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；
步骤 4
取一份擀成长方形，由上往下卷起来；
步骤 5
捏紧收口并稍滚长；
步骤 6
全部做好码在烤盘内，放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
步骤 7
做雪芙酱，把黄油软化后加入糖粉、牛奶和低筋粉一起拌均匀；
步骤 8
装进裱花袋剪小口；
步骤 9
发酵结束，在面团上拉出线条；
步骤 10
放进预热好的烤箱中层，160℃烤16分钟，取出晾凉；
步骤 11
把巧克力装裱花袋泡热水中软化，剪小口；
步骤 12
用筷子在粘眼睛的地方扎一个洞并把里面捣空，挤上巧克力浆，再粘上眼睛即可。
步骤 13
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 14
成品1
步骤 15
成品2
步骤 16
成品3
万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119的小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 雪芙酱拉线条时可以交叠像裹布条一样才更传神； △ 选择眼睛的位置作为注浆孔，粘上眼睛正好遮挡住。
菜谱创建时间：2024-10-26 20:01:39
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