「香炸藕盒」

两节大莲藕，清洗干净，用水流冲洗孔洞

调制肉糜步骤 咸香肉糜配比如下 猪肉末 1斤 葱花 1汤匙 姜粒 1小汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 蚝油 2汤匙 十三香 0.5小汤匙 盐巴0.25小汤匙 把上述用来调制咸香肉糜的材料 混合搅弄均匀

切藕片步骤 头道口子不切断（本图） 二道口子再切断 这个很考验耐心的 劲太大不仅会切断，还会切歪 得慢慢切，对准了，用点巧劲

二道口子切断（本图）

像这样

像这样

两节莲藕，都是这种切法 也还是能切一堆出来

往莲藕中间塞咸香肉糜 肉糜别塞太多，塞平整即可 这样容易判断油炸过程中，肉糜熟透了 肉糜我是用一斤多的猪前腿肉打成肉糜的

慢慢塞，排排坐

两节莲藕可以制作好多

完成了✅一整盘的藕塞肉糜准备好了

调制面糊 面糊配比如下 中筋面粉：玉米淀粉：清水：盐巴 3大勺:4大勺:4大勺：适量一点点🤏 这个步骤，你可以灵活，但就是需要 玉米淀粉比中筋面粉多 清水量也很好掌控 清水下到中筋面粉和玉米淀粉充分搅拌后 舀起来倒下去会拉丝而不断 不稠不稀得状态刚刚好

我用的这种大粥勺子 因为莲藕量很大，用汤勺得弄很多勺的分量 太费劲，就改用容量大的粥勺

像这样

像这样

放到充分搅拌的面糊里

翻面让面糊裹好

锅里放油中大火加热，油温到了 就改成中小火，放藕盒下去炸

一锅可以放六七个

炸到两面都金黄微微泛着橘色 就差不多了

出锅沥干净油分

香炸藕盒 完成✅