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红烧鲫鱼，河鲜的美味不过如此
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作者：
食之有余
用料
红烧鲫鱼，河鲜的美味不过如此的做法步骤
步骤 1
买来处理好（去内脏）的鲫鱼两条 洗干净 用厨房纸吸干水分
步骤 2
准备好 姜片、葱段
步骤 3
不粘锅倒油（可以稍微多一点油）
步骤 4
放鱼入锅 听到入锅时刺啦声音正常，那是油和水的反应，所以前面要尽量吸干水分
步骤 5
中火煎1—2分钟后翻面，看到背面焦黄 再煎几分钟
步骤 6
然后从不粘锅移出来到铁锅（也可以不移锅，移锅是因为煎的时候怕粘，焖煮的时候铁锅更香更入味）
步骤 7
放入姜片 放适量白糖
步骤 8
沿着锅倒入一圈料酒
步骤 9
倒入适量酱油
步骤 10
加 水 和鱼齐平 放入 葱段 浇上半勺 醋
步骤 11
盖上锅盖 大火先烧3分钟
步骤 12
3分钟后水也沸腾了 打开锅盖 尝一下咸淡，加适量 盐 和 味精 再盖上锅盖 中小火5分钟左右
步骤 13
打开锅盖 看鱼熟了没有的办法：用锅铲轻轻剔一下鱼鳃边上的肉，鱼肉离刺就是熟了 喜欢味道更浓的，可以再用大火收汁
步骤 14
出锅，味道鲜美下饭的河鲜家常菜：红烧鲫鱼就完成了
红烧鲫鱼，河鲜的美味不过如此的小贴士
河鲜容易有泥腥味，所以用到了姜片、料酒，还有醋 喜欢吃辣的可以加辣椒
菜谱创建时间：2024-10-27 17:17:25
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