家常炸酱（甜辣口）

肉打成肉沫用生抽+少量老抽+盐+料酒腌制最少10分钟（备用）

土豆切小丁丁，尽量焯一下水半熟，要不做的时候要炸很久，洋葱切丁、大葱切葱花、蒜拍沫、小米辣切碎、生姜切片（方便捞出） 备用

调酱汁：小半碗水+生抽+少量老抽+耗油+盐+糖（喜欢甜口就多放糖）+生面粉或淀粉+一丢丢醋，鱼香酱也大概是这种，搅拌备用。

大火热锅凉油，油可以多些，放入葱姜蒜+洋葱炒出香味，快速下入肉沫和小米辣翻炒散开，肉炒的焦香以后倒入调好的酱汁翻炒（看情况加点水别干锅了）。加入焯过水的土豆丁继续翻炒，炒一会就加入大勺甜面酱（看情况加点水），加盐、味精、耗油翻炒。等土豆软烂后收汁，挑出姜片。转最小火尝一下咸淡（酱可以咸一点），味道可以就出锅。