《面包圣手》坚果吐司

（搅拌）将材料A放入厨师机搅拌缸中，盐与酵母-必须分开些摆放。

倒入材料B的液体，开始以低速搅拌4分钟，后转为中速再搅拌3分钟。

取一点面团拉开，会形成不透光薄膜且破洞边缘呈锯齿状的扩展状态。

加人材料C的无盐黄油 先以低速搅打3分钟，后转为中速再搅打2分钟。

取一点面团拉开，会形成光滑透明有弹性的薄膜，且破洞边缘光滑，即为完全扩展状态。

将面团从搅拌缸中取出，放入发酵箱中，此时面团中心温度应为26°。

（基础发酵）以温度30度，湿度75%，发酵30分钟。

先在工作合上撒少许高筋 面粉，后将面团取出，稍微将表面拍平整后，由下往上折1/3，再由上往下折13。

接着，将面团折口朝上转90度，稍压平整，再由右往左折2折。

放人发酵箱中，继续以相同温度和湿度发酵30分钟。

（分割面团）工作台上撒少许高筋面粉防粘，取出发酵好的面 团，分割成每个280g的小面团。

将面团稍拍平整，卷起，双手从下方小指处施力，将面团往身体方向拉回，整成光滑圆柱形。

（中间发酵）整型好的面团彼此间隔一定距腐放人发酵箱中，继续发酵30分钟。

（整型和包馅）取出发酵好的面团，用擀面棍擀成长条形。

光滑面朝下，中心均匀铺上50g综合坚果。

由远端面团边缘往近端卷起。

将面团尾端稍微拉开，让收口容易粘牢。

完整卷起面团后，稍微搓揉整型成为圆柱形。

（烘烤前装饰）将面团光滑面沾一下浸湿的厨房纸中，让表面微湿。

将沾湿的一面放在南瓜子与杏仁片的盘中滚一下，将沾丁南瓜杏仁片的面朝上，放入吐司模中。

（最后发酵）面团发酵至吐司模八点五分满。

以上火150°C1下火230°C 预热烤箱，将面包坯放进烤箱，烘烤20分钟，降温为上火150°C/下火210°再烤10分钟。

烘烤完成的吐司轻敲一下模具，马上脱模，置于网架上冷却。