秘诀是整块烧的电饭煲萝卜牛肉煲

起手先烧一壶开水，免得做饭手忙脚乱忘了

牛肉冲洗一下，清水浸泡三十分钟，洗出血水。厨房纸巾擦干（这步很重要），牛肉多余脂肪（大片白色筋膜）单独剔出，整块不切

起油锅先下多余脂肪煸香，脂肪为棕色捞出丢掉，擦干牛肉放油锅煎出轻微焦化层（没有红肉，表面微黄），出焦化层牛肉捞出待用

另起一锅清水，丢入姜丝花椒和适量米酒（料酒或者其他酒也可以），放入焦化层牛肉加入开水焯水，锅内沸腾后撇去锅内浮沫，焯完水牛肉捞出备用

电饭煲底部好姜片，小葱打结，四分之一个洋葱随便竖切几刀根部不斩断（根部可留一个指节长），丢入两颗八角一片香叶和若干花椒，放入整块焯水牛肉，煮饭模式一个小时

切好萝卜块，用之前煎牛肉的油翻炒萝卜块，加入适量黑胡椒，炒至萝卜外层不发白断生，炒好可以放一边等电饭煲到时间

电饭煲到时间捞出牛肉（用筷子插入牛肉可以捅穿就是牛肉好了），锅内汤过滤后只留汤，调料全部丢掉。三分之二汤倒入炒好的萝卜里，大火烧开后小火炖十五分钟

炖萝卜的时候给牛肉切块，萝卜炖好后倒入牛肉和剩下的汤，加入一勺蚝油，适量黑胡椒和盐。继续焖煮十分钟

出锅前撒一把小葱，开吃