德肠汉堡面包(6个)

配方： 高筋面粉200g、耐高糖酵母3g或鲜酵母6g、鸡蛋 50g、奶粉20g、糖30g、牛奶90g—100g、波兰种60g(湿面团)、盐3g、黄油25g

波兰种：30g 水+30g 高筋面粉 +1g 耐高糖酵母搅拌均匀(常温发酵2-4小时后，放在冰箱里冷藏隔夜使用

将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机3档搅拌成团，然后转5档揉面5—8分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面 8-10分钟

揉好面

直接分成6个60g的面团和6个20g的面团

收紧团圆醒面8—10分钟，

醒发。

整形：擀一片圆形，放入模具

用大面团卷上德式香肠切开，平均分成8份，小面团擀成圆形放在模具底部，周围用大面团贴上一圈 。

整形

整形：包肠

整形

整形

整形

放入模具。

芝士碎

中间放德式香肠碎和芝士碎

30—35 度发酵 50~90分钟，发酵好便面刷全蛋液，中间放德式香肠碎和芝士碎，入炉烘烤

刷蛋液

风炉200度预热 170度10—12分钟 平炉上下火 180度 下火 190度 12—15分钟左右 5a平炉上下火190度12—15分钟左右 (注意：放在烤盘上烤方便平炉烤箱倒数第二层，颜色满意盖锡纸)

入炉烘烤

刷黄油。

烤好，拉丝。