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咖啡瑞士卷
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作者：
米妮1
用料
咖啡瑞士卷的做法步骤
步骤 1
配方
步骤 2
蛋清冷冻。打均匀，打糖化。
步骤 3
中速打发搅拌
步骤 4
蛋白部分打发至小弯钩
步骤 5
牛奶十玉米油十低粉十咖啡粉十蛋黄。面糊部分按顺序搅匀。
步骤 6
抄底刮边。转盆。
步骤 7
1/3蛋白加入面糊混合均匀。
步骤 8
加入剩余2/3蛋白混合均匀。
步骤 9
翻拌均匀。
步骤 10
倒入烤盘。
步骤 11
振几下，28方盘垫纸刮平入炉
步骤 12
中下层烤。卡式750s烤箱，150度30分钟。
步骤 13
150/145/30分钟左右/AC50
步骤 14
烤好
步骤 15
翻面
步骤 16
烤好凉一会儿
步骤 17
奶油打发：朗姆酒5克，1%
步骤 18
淡奶油500克，一个蛋糕卷需要150克淡奶油。加200克奶油好看
步骤 19
夹心，卷好。
步骤 20
切块
步骤 21
切块
步骤 22
头，尾切掉，切8块。
步骤 23
切好
步骤 24
做好
菜谱创建时间：2024-11-09 17:46:17
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