复刻西园寺素面

金钱菇冲洗三四次干净尘土，放入干净冷水泡发至少6小时以上，香菇水一定要保留，这个是做素面的灵魂。

另找容器，冷水泡发木耳和黄花菜，6小时。

泡好的干货攥干水分备用。

泡发香菇水，留用。

葱姜蒜切好备用

油热爆香葱姜蒜。

放入金钱菇、黄花菜、木耳翻炒，加生抽，翻炒两三分钟，，

加入泡发香菇的水（去掉沉淀物渣滓）。

看面分量，如果想吃宽汤面，香菇水不够可以加少量冷水（香菇水风味浓郁尽量少另加水）。汤滚转小火（避免油脂乳化汤头混浊）煮六七分钟，可以打去浮沫，想吃清淡一点也可以打去多余的油脂。

放入少许白糖、盐。关火之后放点松鲜鲜。

做汤卤的时候可以同时另起锅煮面。煮好的细面放入碗中，再浇上汤卤。 人间美味……